Modifikuotos atmosferos pakuotė, dar vadinama MAP, yra nauja šviežio maisto konservavimo technologija, kurioje naudojamas apsauginis dujų (anglies dioksido, deguonies, azoto ir kt.) mišinys, kuris pakeičia pakuotėje esantį orą.
Modifikuotos atmosferos pakuotėse naudojamos įvairios apsauginės dujos, kurios slopina daugelio maisto gedimą sukeliančių mikroorganizmų augimą ir dauginimąsi, taip pat sumažina aktyvaus maisto (augalinių maisto produktų, tokių kaip vaisiai ir daržovės) kvėpavimo greitį, kad maistas išliktų šviežias ir pailgėtų jo galiojimo laikas.
Kaip visi žinome, dujų dalis ore yra fiksuota. 78 % azoto, 21 % deguonies, 0,031 % anglies dioksido ir kitų dujų. MAP gali dirbtinėmis priemonėmis pakeisti dujų dalį. Anglies dioksido poveikis yra tas, kad jis stabdo bakterijų ir grybelių augimą, ypač pradiniame jų augimo etape. Dujos, kuriose yra 20–30 % anglies dioksido, teigiamai kontroliuoja bakterijų augimą žemoje temperatūroje (0–4 laipsniai). Be to, azotas yra viena iš inertinių dujų, ji gali užkirsti kelią maisto oksidacijai ir slopinti pelėsių augimą. Deguonies poveikis maistui yra spalvos išlaikymas ir anaerobinių bakterijų dauginimosi slopinimas. Palyginti su vakuuminiu odos pakavimu spalvos atžvilgiu, MAP spalvos išlaikymo efektas yra akivaizdžiai didesnis nei VSP. MAP gali išlaikyti mėsą ryškiai raudoną, tačiau mėsa taps levandų spalvos. Dėl šios priežasties daugelis klientų renkasi MAP maistą.
MAP aparato privalumai
1. Žmogaus ir kompiuterio sąsają sudaro PLC ir jutiklinis ekranas. Operatoriai gali nustatyti valdymo parametrus. Operatoriams patogu valdyti ir mažas gedimų dažnis.
2. Pakavimo procesas – tai padėklų išsiurbimas, praplovimas dujomis, sandarinimas, pjovimas ir paėmimas.
3. Mūsų MAP mašinų medžiaga yra 304 nerūdijantis plienas.
4. Mašinos konstrukcija yra kompaktiška ir lengvai valdoma.
5. Forma pritaikoma pagal dėklo dydį ir formą.
Įrašo laikas: 2022 m. balandžio 20 d.